" Bon saint Antoine donne-nous
Des truffes en abondance
Que leur odeur et leur bon goût
Fasse aimer la Provence "
Cantique à saint Antoine
" Les Provençaux ont bien de la chance que la fée rabasse se soit un jour penchée sur leur berceau !
Le pouvoir mystérieux et le parfum entêtant de la truffe ouvrent les portes de notre conscience et invitent à une fête des sens.
Cet ouvrage évoque l’histoire de la truffe de l’Antiquité à nos jours et s’intéresse plus particulièrement à la rabasse de Haute-Provence. Il nous offre ensuite 68 recettes du terroir ou de grands cuisiniers. "
Charmante iconographie à pleine page et in-texte : 60 photographies, gravures, images populaires, documents et publicités.
Dans les annexes, signalons des prières adressées à saint Antoine, protecteur des truffiers.
.Index des recettes
Présentation de Claude DOMEIZEL
Turriers, Naturalia Publications, 2016, 14,9 x 14,9 cm, broché, couverture illustrée, 128 pages.
9791094583135/979-10-94583-13-5
librairie couleur du temps, naturalia publications, truffe, trufe, trufficulture, truffier, rabasse, champignon, gastronomie, cuisine, recette,
